úterý, 31 prosinec 2013 01:00

India Black Ale Doporučený

Ohodnotit tuto položku
(0 hlasů)

19.1.2014: První ochutnávka už tři týdny po vaření (pomáhal mi i soused) a naprostý úspěch. Lehká a příjemná kávovost je doplňována sladkými citrusy. Strašlivě pitelné. Dal jsem jedno a půl a musel jsem se velice přemáhat, abych si nenatočil další.

Jo - a dost rychle (a nenápadně) ožírá...

 

Další informace

  • Datum vaření: neděle, 29 prosinec 2013
  • Typ piva: Black IPA
  • Počáteční hustota: 16.7° Plato
  • Energetická hodnota: 655.8kcal/l
  • Hořkost: 77.2 IBU
  • IBU/SG: 1.120
  • Alkohol: 7.3%
  • Barva: 72.1 EBC
  • Náklady na suroviny: 14.30 Kč/pivo
  • Nasycenost CO2: 2.4
  • Suroviny:

    voda

    5.0kg slad Pale Malt Weyermann 6.5 EBC

    1.0kg slad Crystal 150 Muntons 161.0 EBC

    0.5kg slad vídeňský Weyermann 7.5 EBC

    0.4kg slad Carafoam/Carapils Weyermann 4.0 EBC

    0.35kg slad Carafa Special II Weyermann 1150 EBC

    64g chmel Northern Brewer 8.5%

    100g chmel Amarillo 9.5%

    100g chmel Cascade 5.5%

    1 balíček kvasnice Safale American US-05

  • Postup:

    1) Rmutování: 90 minut udržovat při teplotě 66°C.

     

    2) Mash out: ohřát na 76°C a tuto teplotu udržovat po dobu 10min.

     

    3) Scezování: Celý obsah z varné nádoby přelít do scezovací kádě, počkat 20 minut. Čirou mladinu pomalu přečerpat do varné nádoby (kalný výsledek ze začátku vracet zpět do scezovací nádoby).

    S první zcezenou mladinou vhodit do varného hrnce 64g chmele Northern Brewer (First Wort Hopping).

     

    4) Vyslazování: Když hladina klesne těsně nad slad, dolévat postupně horkou vodu (76°C) až do okamžiku, kdy scedíme požadované množství nebo do doby, kdy hustota scezené sladiny klesne pod 4.8 °Brix.

     

    5) Chmelovar 90 minut

    15min 10g Cascade

    15min 10g Amarillo

    5min 20g Cascade

    5min 20g Amarillo

    0min 30g Cascade

    0min 30g Amarillo

    Poznámka: 0min - chmel vhodit do hrnce po ukončení varu před zahájením chlazení.

     

    6) Chlazení a whirlpool: Do horké mladiny ponořit chladicí spirálu (doporučuje se spirálu dát do mladiny 15 minut před koncem chmelovaru kvůli desinfekci) a za občasného promíchání zchladit na zákvasnou teplotu.

    Spirálu vyjmout z varného hrnce, mladinu rychle roztočit vařečkou a nechat 20 minut. Chmel a kaly se usadí ve středu varné nádoby.

    Hadičkou shora přečerpat chladnou a čistou mladinu do kvasné nádoby.

     

    7) Primární fermentace

    Rozprášit kvasnice po povrchu mladiny. 

    4 dny při teplotě 19°C

     

    8) Sekundární fermentace + Dry Hopping

    10 dnů při teplotě 19°C. Během prvních čtyř dnů přidat 40g chmele Cascade a 40g chmele Amarillo.

     

    9) Sycení: Stočit do kyvety a zhruba týden nechat při teplotě 6°C pod tlakem 0.87 baru.

     

  • Celková doba přípravy: P8H
Přečteno 8201 krát Naposledy změněno pondělí, 07 červenec 2014 15:54
Více z této kategorie: « Hefeweizen Red Ale »
Comments (10)
This comment was minimized by the moderator on the site
Ahoj..Chci se jen zeptat..Carafu přidáváš hned do vystírky nebo až třeba na posledních pár minut.? A jak je to v případě praženého ječmene.? Díky
This comment was minimized by the moderator on the site
Ahoj..Chci se jen zeptat..Carafu přidáváš hned do vystírky nebo až třeba na posledních pár minut.? A jak je to v případě praženého ječmene.? Díky
By Matěj
<br /><br />Jelikož nejsem rasista, tak nedělám mezi slady rozdíly na základě jejich barvy :)<br /><br />Zatím jsem vždy dával všechny slady (i pražený ječmen) hned do vystírky.
This comment was minimized by the moderator on the site
Jeste jednou diky za tento web, navody a recepty. :) Pokud vsecky moje piva budou dosahovat kvality Black IPY, jiz ted sem nadmerne spokojen :) Ted mi dokvasuje Baltic Porter 21plato, uvidim jake to bude. Nachmelil jsem to podle sebe amerikou takze jiste bude chutnej. V lahvich uz mam taky Pumpkin Ale, tam jsem udelal asi nejakou chybu s mnozstvim cukru. Nejak se nenasycuje. Tak jsem pro jistotu dal 2 lahve do pokojove teploty jestli to tomu nepomuze.

Jeste jednou ti podekuju, jsi nejlepsi web pro zacinajici domaci sladky :)
Jo - a dost rychle (a nenápadně) ožírá... Stim musim souhlasit. Vcera jsem dal 3 BIPA a bylo to na mne poznat.
Zdravi Dan
This comment was minimized by the moderator on the site
Pokud vsecky moje piva budou dosahovat kvality Black IPY, jiz ted sem nadmerne spokojen :)
By Daniel
<br /><br />Hurá a třikrát sláva :)
This comment was minimized by the moderator on the site
Zdravim,
tak jsem vcera uvaril svou prvni Black IPU podle tveho receptu. Nic jsem nemenil. Vyslo mne cca 19,5L a nameril jsem 19,5 brix po schlazeni dokonce 20. Kvasim a teplotu se snazim udrzet mezi 18,5 az 20°C. Ted jen cekat dlouhych 5tydnu.....
This comment was minimized by the moderator on the site
Zdravim, <br />tak jsem vcera uvaril svou prvni Black IPU podle tveho receptu. Nic jsem nemenil. Vyslo mne cca 19,5L a nameril jsem 19,5 brix po schlazeni dokonce 20. Kvasim a teplotu se snazim udrzet mezi 18,5 az 20°C. Ted jen cekat dlouhych 5tydnu.....
By Dan
<br /><br />Tak 20°Brix je docela dost, to bude pivní bomba :)<br />Tak pak dej kdyžtak vědět, jak to dopadlo. <br /><br />A podle mě můžeš začít dřív, než za pět týdnů - ejly jsou dobré v podstatě hned :)
This comment was minimized by the moderator on the site
V neděli jsem stáčel do láhvi a dneska jsem nevydržel a prubnul ..... Jednu Black IPU hned v ležáckem sklepě. Chmel- První lok se zdal, že je to na mně přechmelené, kdepak. Tak akorát. Chuť sladově taky pěkná. Aroma amerických chmelů je krásně cítít, a v chuti i nějaké to tropické ovoce. Barva - krásně černá. Druhé pivo jsem si vzal domů (vařím totíž u rodičů na baráku), otevřel večer k TV a bylo kalné, dalo se to čekat, cestou se rozvíříly kvasnice. <br />Jediné s čím mám problem, že se nějak nemůžu dopočítat obsahu alkoholu v BeerSmithu. Jsem prostě kkt :(
This comment was minimized by the moderator on the site
Výpočet obsahu alkoholu v BeerSmith:<br /><br />menu Tools/Alcohol and Attenuation<br /><br />- do políčka Starting Gravity napíšeš počáteční hustotu<br /><br />- do políčka Final Gravity napíšeš konečnou hustotu po skončení kvašení<br /><br />- obsah alkoholu přečteš v políčku Alcohol by Volume
This comment was minimized by the moderator on the site
Nevim, jak toto pivo nasytit v lahvi :) Teda tusim, ale kolik gramu cukru pridat presne to si netroufnu odhadnout. Nejaka zkusenost by nebyla? Nebo da se to nejak spocitat v Promash / Beersmith ? Diky Dan
This comment was minimized by the moderator on the site
Jasně, Beersmith to umí krásně. Je to v menu „Tools"/„Carbonation Tool".<br />Do políčka „Desired Volumes of CO2" napíšeš hodnotu „2.4", do políčka „Bottling or Keg Storage Temperature" napíšeš teplotu piva (v tomto konkrétním případě předpokládám, že to bude „19"°C) a do políčka „Beer Volume" vložíš objem lahve v litrech (pokud stáčíš do normálních pivních lahví, tak to bude "0.5").<br />A v políčku „Corn Sugar Weight" si přečteš, kolik gramů cukru (používej dextrózu, ne maltózu!) máš do jedné lahve přidat. V tomto případě to bude zhruba 3g.<br /><br />Pokud ti ale můžu poradit, přidej dextrózu rovnou do fermentační nádoby (těsně před stáčením do lahví - ale předtím si pivo stoč do čisté nádoby tak, aby ti usazené kvasnice zůstaly v primární kvasné nádobě), dobře rozmíchej a pak hned stoč do lahví. Na 19 litrů piva přidej 115g dextrózy.
Ještě zde nejsou žádné komentáře.
Napište komentář
Nepřihlášený uživatel
×
Suggested Locations
Opište text z obrázku

Prohledávání článků

Reklama

Poslední komentáře

Martin posted a comment in Move On No.1
Dá se :) Guiness to ještě úplně není, ale vůbec mě to neuráž...
Štěpán posted a comment in Move On No.1
Tak jak to dopadlo?
Petr posted a comment in Kyvety a "kegerátor"
Ohledně výčepního kohoutu. Není potřeba nic extra vymýšlet, ...
Popřípadě by šlo do madel strčit trubku, druhou trubku nasad...
Martin posted a comment in Dvanáct grádů No.29
Tak to už si fakt nepamatuju...

Náhodný výběr