A potom mě jedna nenápadná poznámka v degustačním protokolu zmiňující zoxidovaný chmel přimněla k radikální myšlence (a teď pozor, tohle ještě nikoho z vás stoprocentně nenapadlo): co je mi platné měření teplot s přesností na desetiny stupně, časů rmutování s přesností na vteřiny či sanitace varny a kvasné nádoby splňující kritéria operačního sálu, když pak na dry hopping použiju pět let starý plesnivý chmel? A pak se můžu udivit k smrti, když se jeden SMaSH IPA pije jako božská ambrosie, zatímco druhý připomíná staré ponožky zapomenuté ve vlhké kartónové krabici.

A proto budu od teď do svých pivních záznamů zapisovat i obchody, ve kterých suroviny nakoupím.