Další informace

• Datum vaření: neděle, 16 září 2012
• Datum stáčení: neděle, 23 září 2012
• Typ piva: Spodně kvašená jantarová čtrnáctka
• Počáteční hustota: 1057 / 14 °Brix
• Konečná hustota: 1012 / 3.2 °Brix
• Hořkost: 43 IBU
• Alkohol: 5.8 %
• Kvasná teplota: 12°C
• Suroviny:

  3.4 kg Světlý sladový výtažek (sladovna Bruntál)

  50 g tmavý VÚPS

  25g chmel Premiant

  64g chmel Žatecký poloraný červeňák

  kvasnice Saflager S-23 (23g - 2 balíčky)

  voda

  103 g maltózy

• Postup:

  Chmelovar

  90min 24g Žatecký poloraný červeňák

  90min 15g Premiant

  45min 20g Žatecký poloraný červeňák

  45min 5g Premiant

  10min 20g Žatecký poloraný červeňák

  10min 5g Premiant

• Celková doba přípravy: P1.5H
• Poznámky:

  1) Vařit doma (ale pokud možno NE v obytné části domu - vůně sladu a chmele překvapivě nemusí být pro manželky příjemná) - venku to trvá strašně dlouho a odpaří se hodně vody.

  2) Míchat, míchat, míchat - tato várka se mi přes veškerou snahu lehce připálila a nevím, jestli bude použitelná. Na českých diskusích radí "vyhodit", na cizích "don't panic, bude to v pořádku". Nechám to prokvasit a uvidíme.

  3) Chladicí spirála je asi mnohem užitečnější, než se mi původně zdálo. PETka se zmrzlou vodou neměla na teplotu mladiny téměř žádný vliv, musel jsem mladinu nechat přes noc v ledničce a kvasnice přidat až druhý den ráno.

  4) Doufám, že aspoň barvu jsem tentokrát trefil líp - tj, že to nebude tmavé pivo, ale jantarové. I když jsem na poslední chvíli zpanikařil a místo původně plánovaného množství 20g-25g tmavého VÚPS jsem nakonec přidal 50g.

  5) Last But Not Least - nový Bielmeier varný kotel je skutečně šikovná věc. Celé vaření je s ním relativně čistou záležitostí, hrnec se snadno umývá a hlavně - sázka na nerez se ukázala jako výhra. Vůbec netuším, jak by dopadl smaltový povrch po hodině drhnutí drátěnkou - spálenina držela jak helvétská víra.

  6) Ochutnávky během kvašení ve mně velkou bouři nadšení nevzbuzovaly - pivo je tak hořké, že to hraničí s nepitelností.

  7) 24.9.2012: Tak spálenina v chuti naštěstí není vůbec cítit. A co víc - odporná hořkost polevila a změnila se ve velice příjemnou chuť. Uvidíme za týden, dva...

  8) 8.10.202: Jednoznačně nejlepší pivo z dosavadních pokusů. Mám jen dvě poznámky, které se pravděpodobně týkají kvasnic Saflager S-23.

  - Pivo nevypadá, že by se čistilo - zůstává pořád lehce zakalené.

  - V chuti cítím lehké ovocně květinové tóny. Neříkám, že je to v tomto případě na závadu, možná právě naopak, ale někde v diskusích jsem vyčetl, že by to mohly způsobit právě tyhle kvasnice.