úterý, 22 prosinec 2015 22:37

Five Hours APA V3

Ohodnotit tuto položku
(0 hlasů)

American Pale Ale

Na poslední chvíli jsem se rozhodnul uvařit ještě jednu letošní rychlovku. Tak, aby byla k pití na zimní dovolené koncem ledna. 

Jako základ jsem zvolil předchozí verze Méďa Béďa / Yogi Beer, ale opět jsem pivo přejmenoval, tentokrát na Five Hours APA podle toho, že varný proces zabírá krásných a snesitelných 5 hodin. S klidným srdcem bych to pivo uvařil jako Single Malt, ale zatoužil jsem po oranžovější barvě, tak jsem přidal hrstku Caramunich II. A když už jsem byl v tom rozšiřování sladového portfolia, nasypal jsem ještě trošku pšenice, aby se neřeklo. 

Chmely jsem překopal úplně. Cascade a Centennial (v domnění, že se jedná o velice podobné odrůdy) jsem nahradil pouze za Cascade a přidal Simcoe, aby to bylo trošku pro chlapy. A těsně před vařením, z náhlého inspirativního vnuknutí, jsem přihodil i trošku Citry. Chmelů dám na mé poměry hodně málo, ale abych zase příliš netrpěl, budu tentokrát chmelit i za studena.


Poznámky z vaření

  • Rychlý a jednoduchý recept, všechno překvapivě vyšlo podle plánu.
  • Barva skutečně nádherná do oranžova.
  • Scezování nahovno - mladina sice tekla čirá, ale skoro celou dobu scezování se v ní objevovaly zbytky sladu. Nechápu - možná příliš krátké rmutovací schéma? To je asi blbost...
  • Vyslazoval jsem zkusmo do kbelíku, jehož obsah jsem v pětilitrových dávkách vyléval do varny. Přes veškerou snahu jsem to docela napěnil. Ať žije Hot-Side Aeration!
  • Po sto letech opět kvasím pod zátkou.

Kvašení: 5 dnů při teplotě 19°C, 2 dny při teplotě 23°C (v rámci boje s případným máslíčkem), 6 dnů při teplotě 19°C studené chmelení, zchlazeno, přidána želatina.


13-tý den: ochutnávka ze spilky těsně před zchlazením se jeví jako velice slibná. Předchozí testy byly totiž takové nijaké, ale najednou došlo k prudkému zlepšení. Takže stočíme, nasytíme a uvidíme ;)


Den 23: Téměř ideální pivo, jsem spokojenej. Pitelné za dva týdny ve spilce + dvou dnech nuceného sycení. Nicméně uvidíme, jestli se nevyplatí měsíc počkat, třeba bude ještě lepší. Ale v případě urgentní potřeby mám recept na pivo, které se dá pít za dva-tři týdny po uvaření.

Návrhy pro příště? Možná lehce ubrat na hořkosti a naopak přidat na oranžovosti :)


Den 60: Pivo úspěšně prošlo tzv. Testem množstevní pitelnosti. Na rodinné oslavě jsme ve třech vypili téměř celý keg. Dobrý to bylo...


Hodnocení ostatních

- hodně zajímavá vůně, přijde mi, že Cascade a Citru celkem potlačilo to Simcoe, dává to takovou na jednu stranu svěží vůni, která je ale přikrytá takovou syrovou chmelovostí, úplně jako když čichám k čerstvýmu chmelu - moc zajímavý a netradiční.

- další zajímavá věc je, že cítim hořkost hned od první chvíle při pití, což taky není moc běžný, navíc pocitově mi přijde pivo hodně hořký (přitom IBU jen 42, pocitově bych dal i 70) a ta hořkost je velmi výrazný rys toho piva po celou dobu pití.

- na patře zůstává moc příjemná chmelovost, cítím lehce tóny Cascade, zbytek bude asi hlavně to Simcoe, ale to spíš tipuju, Simcoe a Citru jsem ještě nepoužil, takže neznám čistou vůni v peletách (hlavně to Simcoe, s Citrou jsem měl pár Single hopů, tak tam mám představu).

Celkově lehčí, ale hodně hořké pivo, kde tu hořkost vyvazuje květinová/citrusová vůně a chuť chmelu. Velká pitelnost, hned bych si dal další :) Moc povedená záležitost...

Přítelkyně svojí polovinu vypila asi za minutu a hned se ptala, jestli něco nezbylo v lahvi, takže to je myslim nejlepší vizitka :D

 

 

musím přiznat, že umíš moc...dry hoppingem úžasná vůně, chuťově pecka, prostě luxusní pití...kam se hrabe Matuška ;-) nejvíc mě dostala čirost piva

 

 

... really liked the APA one. The friend who is brewing with me, said that he wouldn't mind to pay for the APA in a pub...

My notes, focused mainly on the body. Considerably different than any of our pale ales, way more body, more malt. Could feel biscuit, as well a little amount of buttery taste, which in low amounts I really like on beers. 

The hop taste and aroma was in perfect sync with with malt biscuit / butter. Not too much, not too less.

Finally impressive how the beer was clean...

 


 

Boil Size: 28.44 l
Post Boil Volume: 24.44 l
Batch Size (fermenter): 22.00 l   
Bottling Volume: 19.00 l
Estimated OG: 12.305 Plato
Estimated Color: 13.3 EBC
Estimated IBU: 42.4 IBUs
Brewhouse Efficiency: 67.00 %
Est Mash Efficiency: 71.6 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients: ------------ Amt Name Type # %/IBU 4.80 kg Pale Malt (Weyermann) (6.5 EBC) Grain 1 92.3 % 0.25 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (4.0 EBC) Grain 2 4.8 % 0.15 kg Caramunich II (Weyermann) (120.0 EBC) Grain 3 2.9 % 10.00 g Cascade [7.70 %] - Boil 20.0 min Hop 4 5.4 IBUs 10.00 g Citra [13.50 %] - Boil 20.0 min Hop 5 9.5 IBUs 10.00 g Simcoe [12.90 %] - Boil 20.0 min Hop 6 9.1 IBUs 2.00 g Irish Moss (Boil 15.0 mins) Fining 7 - 10.00 g Cascade [7.70 %] - Boil 10.0 min Hop 8 3.3 IBUs 10.00 g Citra [13.50 %] - Boil 10.0 min Hop 9 5.7 IBUs 10.00 g Simcoe [12.90 %] - Boil 10.0 min Hop 10 5.4 IBUs 10.00 g Cascade [7.70 %] - Steep/Whirlpool 5.0 Hop 11 0.9 IBUs 10.00 g Citra [13.50 %] - Steep/Whirlpool 5.0 m Hop 12 1.6 IBUs 10.00 g Simcoe [12.90 %] - Steep/Whirlpool 5.0 Hop 13 1.5 IBUs 1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 14 - 20.00 g Cascade [7.70 %] - Dry Hop 3.0 Days Hop 15 0.0 IBUs 20.00 g Citra [13.50 %] - Dry Hop 3.0 Days Hop 16 0.0 IBUs 20.00 g Simcoe [12.90 %] - Dry Hop 3.0 Days Hop 17 0.0 IBUs 1.50 tsp Gelatin (Secondary 1.0 days) Fining 18 - Total Grain Weight: 5.20 kg ---------------------------- Name Description Step Temperatur Step Time Saccharification Add 20.20 l of water at 74.5 C 68.9 C 40 min Mash Out Heat to 75.6 C over 10 min 75.6 C 10 min Sparge: Fly sparge with 15.45 l water at 75.6 C

Další informace

  • Typ piva: American Pale Ale
  • Počáteční hustota: 12.3° Plato
  • Konečná hustota: 3° Plato
  • Energetická hodnota: 467 kcal/l
  • Hořkost: 42.4 IBU
  • IBU/SG: 0.850
  • Alkohol: 5.0%
  • Barva: 13.3 EBC
  • Náklady na suroviny: 11,- Kč/pivo
Přečteno 3884 krát Naposledy změněno pátek, 26 únor 2016 10:20
Více z této kategorie: « (Hula Hoop)^2 Dvanáct grádů V7 »

Komentáře   

Pavel
0 # BorovicePavel 2017-09-06 17:58
Ahoj, Simcoe měl dodat borovico-pryskyřičné vůně, bylo to tam? Nakoupil jsem Cascade, Chinook a Simcoe, chtěl bych vyvinout APA s chutí a vůní tímto směrem. Mohl bys poradit sestavu na chmelení 60-10-0min? Dry hop zatím nedělám. Díky!
Odpovědět | Odpovědět citací | Citovat
Guest
0 # Odp.: BoroviceGuest 2017-09-07 11:09
Cituji Pavel:
Ahoj, Simcoe měl dodat borovico-pryskyřičné vůně, bylo to tam?


Čoveče, tak to už si dnes při vší dobré vůli nedokážu vzpomenout...
Odpovědět | Odpovědět citací | Citovat
Pavel
0 # Odp.: BorovicePavel 2017-09-07 20:37
No nic, zkusím se odrazit z Pivařky- DUB-N-ALE od Jelena vypadá dobře.
Odpovědět | Odpovědět citací | Citovat

Přidat komentář


Bezpečnostní kód
Obnovit

Prohledávání článků

Reklama

Poslední komentáře

  • Pšeničný kozlík (Weizenbock)

    Martin 24.09.2018 11:20
    Odp.: Pšeničný kozlík (Weizenbock)
    Vařil jsem ho jenom jednou, takže nemám srovnání.
     
  • Pšeničný kozlík (Weizenbock)

    Kuzma 24.09.2018 11:15
    Odp.: Pšeničný kozlík (Weizenbock)
    Ahoj, chystám se na vaření Weizenbock. Tvůj recept mě zaujal a mám dotaz. Použil bys dnes stejné ...
     
  • Kniha návštěv

    Martin 13.09.2018 11:07
    Odp.: Kniha návštěv
    Ahoj, nebudu teď doma, ale je to asi jedno, protože já jsem pravděpodobně ten poslední člověk na zemi ...