Dnes budu velice stručný. Jak by měl Grisette vypadat jsem popsal u první verze, jak by ho bylo možné uvařit ve velkém pivovaru zase u verze druhé.
Upravená verze sklidila lehkou pochvalu a navrch připomínku, že by to chtělo ubrat na pšenici a na síle. S tím jsem beze zbytku souhlasil a navíc jsem si sám pro sebe poznamenal, že by to chtělo ubrat i na banánech. Takže dnes to bude pivo téměř shodné s druhou verzí s následujícími rozdíly:
- Uberu na pšenici (místo 30% nasypu 15%)
- Uberu na sladu (místo 5kg nasypu 4.7kg)
- Přidám na kvasné teplotě (místo při 18 °C bude kvašení probíhat při 21 °C)
- (P.S. Nedokázal jsem v žádném e-shopu sehnat kounický slad, chmel i kvasnice, tak jsem také nahradil Klusáčka Weyermannem)
Dodavatelé surovin
- Slad, chmel, kvasnice: Domovarník.cz
Poznámky z vaření
- Slad Weyermann jsem už dlouho nepoužil a po našrotování se mi zdálo, že jsou pluchy poměrně silně rozdrcené. Pro jistotu jsem tedy přihodil i dvě hrsti rýžových slupek.
- Na počátku chmelovaru jsem sbíral pěnu. Čekal jsem, že bude sněhobílá, ale z nějakého důvodu byla hnědošedá. Že by to zbarvila ta pšenice?
- Scezování a vyslazování probíhalo bez problémů. Sladina byla lehce kalná, ale bez kousků sladu.
- Po chmelovaru zůstalo v hrnci veliké množství kalů.
Počasí během vaření
Kvašení
- Sušené kvasnice jsem nasypal volně na hladinu mladiny o teplotě 18 °C a po půl hodině provzdušnil.
- Kvašení probíhalo celou dobu při teplotě 21 °C v otevřené kvasné nádobě (no - víko jsem měl, ale blow off tube jem ponořil do Star Sanu až po čtyřech dnech, kdy bylo kvašení téměř u konce).
- Po šesti dnech nasypán chmel volně do kvasné nádoby. Ponechán 2 dny, poté 2 dny Cold Crash, stočeno protitlakem do kyvety, nuceně nasyceno.
9.4.2022
Pivo získalo Zlatý korbel v soutěži LITOMYŠLSKÝ KORBEL.
Závěrečné zhodnocení
Osobně jsem s pivem ohromně spokojený (znáte to - jsem dobrej a skromnej a to se mi na mně líbí). Je chuťově naprosto čisté, ohromně pitelné a šest alkoholických procent mistrně skrývá.
Ta neodhalitelná alkoholovost je ale zároveň jeho „chybou“ - příště zkusím ještě více snížit stupňovitost, abych se s alkoholem dostal pod 5% (a budu doufat, že v pivu zůstane aspoň náznak těla).
Batch Size (fermenter): 22.50 L |
Boil Time: 90 min |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Boil Size: 33.08 L |
Brewhouse Efficiency: 73.40 % |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
End of Boil Volume 27.08 L |
Est Mash Efficiency 84.8 % |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Final Bottling Volume: 19.00 L |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Beer Profile |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Est Original Gravity: 12.007 Brix |
Measured Original Gravity: 12.0 Brix |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Est Final Gravity: 0.854 Brix |
Measured Final Gravity: 0.850 Brix |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Estimated Alcohol by Vol: 5.9 % |
Actual Alcohol by Vol: 5.9 % |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Bitterness: 36.6 IBUs |
Calories: 441.1 kcal/l |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Est Color: 6.3 EBC |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Mash Profile |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Mash Steps
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Sparge Step: Fly sparge with 18.99 L water at 75.6 C |