Vytisknout tuto stránku
pondělí, 04 duben 2022 10:54

Dvanáct grádů No.28

Ohodnotit tuto položku
(3 hlasů)
Dvanáct grádů No.28

Czech Premium Pale Lager

Zopakuju beze změny minulou várku s tím, že snížím zákvasnou dávku ze tří na dva balíčky kvasnic.

 

Dodavatelé surovin

 

Poznámky z vaření

  • Do vystírky jsem přihodil dvě hrsti rýžových slupek kvůli snadnějšímu scezování

 

Počasí během vaření

meteo.fotozapisnik.eu

 

Kvašení

  • Zakvašeno dvěma balíčky rehydratovaných kvasnic do provzdušněné mladiny o teplotě 12 °C.
  • Po šesti dnech byla hustota pořád docela vysoká, ale zdálo se mi, že se kvašení začíná zastavovat (podle teplotní křivky z Tiltu současně přestaly kvasinky „hřát”). Zvýšil jsem tedy teplotu na 15 °C.
  • Po devíti dnech jsem (ne zcela při smyslech, přiznávám) do kvasné nádoby přihodil 20g červeňáku na studené chmelení
  • Po čtyřech dnech studeného chmelení stočeno protitlakem do kyvety, nuceně nasyceno a uloženo do mrazáku při teplotě 3 °C

 

Den 13 (stáčení do kyvety) 

Jsem mírně, opakuji mírně, optimistický. Acetaldehyd tam sice je, ale jen náznakem a spíš si ho spojuji s mladým pivem. Rozhodně se už nekonají ty ciderové orgie.

 

 

 

Batch Size (fermenter): 23.00 L

Boil Time: 90 min

Boil Size: 33.38 L

Brewhouse Efficiency: 72.00 %

End of Boil Volume 28.12 L

Est Mash Efficiency 84.5 %

Final Bottling Volume: 19.00 L

 

Ingredients
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU Volume
3.500 kg Pilsner (3.0 EBC) Grain 1 70.0 % 2.28 L
1.500 kg Munich I (15.0 EBC) Grain 2 30.0 % 0.98 L
20 g Saaz [4.47 %] - Boil 60.0 min Hop 3 9.2 IBUs -
50 g Saaz [4.47 %] - Boil 30.0 min Hop 4 17.6 IBUs -
0.25 Items Protafloc (Boil 15.0 mins) Fining 5 - -
50 g Saaz [4.47 %] - Boil 10.0 min Hop 6 8.3 IBUs -
0.26 g Lallemand Servomyces D50 (Boil 10.0 mins) Other 7 - -
2.0 pkg SafLager German Lager (DCL/Fermentis #S-189) [23.66 ml] Yeast 8 - -
22 g Saaz [4.47 %] - 4.0 Days Before Bottling for 4.0 Days Hop 9 0.0 IBUs -

Beer Profile

Est Original Gravity: 1.049 SG

Measured Original Gravity: 1.049 SG

Est Final Gravity: 1.012 SG

Measured Final Gravity: 1.012 SG

Estimated Alcohol by Vol: 4.9 %

Actual Alcohol by Vol: 4.9 %

Bitterness: 35.1 IBUs

Calories: 458.6 kcal/l

Est Color: 9.1 EBC

  

Mash Profile
Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
1 Add 10.00 L of water and heat to 55.0 C over 0 min 55.0 C 20 min
2 Heat to 63.3 C over 8 min 63.3 C 5 min
3 Heat to 72.2 C over 10 min 72.2 C 30 min
4 Heat to 100.0 C over 15 min 100.0 C 30 min
5 Add 10.00 L of water and heat to 63.3 C over 10 min 63.3 C 5 min
6 Heat to 72.2 C over 10 min 72.2 C 30 min
7 Heat to 76.7 C over 5 min 76.7 C 10 min

Sparge Step: Fly sparge with 18.38 L water at 75.6 C

Mash Notes: První fáze: 50% vody + 70% sladu
Druhá fáze (po povaření rmutu): dodat 50% vody + 30% sladu

Další informace

  • Typ piva: Czech Premium Pale Lager
  • Počáteční hustota: 1.049
  • Konečná hustota: 1.012
  • Energetická hodnota: 238 kcal / pivo
  • Hořkost: 35 IBU
  • IBU/SG: 0.714
  • Alkohol: 4.9 %
  • Barva: 9 EBC
Přečteno 2836 krát Naposledy změněno pátek, 22 duben 2022 14:02
Zveřejněno v Piva
Označeno v

Související položky (podle značky)

Galerie Obrázků

Zobrazit fotogalerii na:
https://www.fotozapisnik.eu/gradys/piva/1354/dvanact-gradu-no-28?tmpl=component&print=1#sigProId8e94f1e5bf