3.4 kg Světlý sladový výtažek (sladovna Bruntál)

50 g tmavý VÚPS

25g chmel Premiant

64g chmel Žatecký poloraný červeňák

kvasnice Saflager S-23 (23g - 2 balíčky)

voda

103 g maltózy

Chmelovar

90min 24g Žatecký poloraný červeňák

90min 15g Premiant

45min 20g Žatecký poloraný červeňák

45min 5g Premiant

10min 20g Žatecký poloraný červeňák

10min 5g Premiant

1) Vařit doma (ale pokud možno NE v obytné části domu - vůně sladu a chmele překvapivě nemusí být pro manželky příjemná) - venku to trvá strašně dlouho a odpaří se hodně vody.

2) Míchat, míchat, míchat - tato várka se mi přes veškerou snahu lehce připálila a nevím, jestli bude použitelná. Na českých diskusích radí "vyhodit", na cizích "don't panic, bude to v pořádku". Nechám to prokvasit a uvidíme.

3) Chladicí spirála je asi mnohem užitečnější, než se mi původně zdálo. PETka se zmrzlou vodou neměla na teplotu mladiny téměř žádný vliv, musel jsem mladinu nechat přes noc v ledničce a kvasnice přidat až druhý den ráno.

4) Doufám, že aspoň barvu jsem tentokrát trefil líp - tj, že to nebude tmavé pivo, ale jantarové. I když jsem na poslední chvíli zpanikařil a místo původně plánovaného množství 20g-25g tmavého VÚPS jsem nakonec přidal 50g.

5) Last But Not Least - nový Bielmeier varný kotel je skutečně šikovná věc. Celé vaření je s ním relativně čistou záležitostí, hrnec se snadno umývá a hlavně - sázka na nerez se ukázala jako výhra. Vůbec netuším, jak by dopadl smaltový povrch po hodině drhnutí drátěnkou - spálenina držela jak helvétská víra.

6) Ochutnávky během kvašení ve mně velkou bouři nadšení nevzbuzovaly - pivo je tak hořké, že to hraničí s nepitelností.

7) 24.9.2012: Tak spálenina v chuti naštěstí není vůbec cítit. A co víc - odporná hořkost polevila a změnila se ve velice příjemnou chuť. Uvidíme za týden, dva...

8) 8.10.202: Jednoznačně nejlepší pivo z dosavadních pokusů. Mám jen dvě poznámky, které se pravděpodobně týkají kvasnic Saflager S-23.

- Pivo nevypadá, že by se čistilo - zůstává pořád lehce zakalené.

- V chuti cítím lehké ovocně květinové tóny. Neříkám, že je to v tomto případě na závadu, možná právě naopak, ale někde v diskusích jsem vyčetl, že by to mohly způsobit právě tyhle kvasnice.