úterý, 31 prosinec 2013 01:00

India Black Ale Doporučený

Ohodnotit tuto položku
(0 hlasů)

19.1.2014: První ochutnávka už tři týdny po vaření (pomáhal mi i soused) a naprostý úspěch. Lehká a příjemná kávovost je doplňována sladkými citrusy. Strašlivě pitelné. Dal jsem jedno a půl a musel jsem se velice přemáhat, abych si nenatočil další.

Jo - a dost rychle (a nenápadně) ožírá...

 

Další informace

  • Datum vaření: neděle, 29 prosinec 2013
  • Typ piva: Black IPA
  • Počáteční hustota: 16.7° Plato
  • Energetická hodnota: 655.8kcal/l
  • Hořkost: 77.2 IBU
  • IBU/SG: 1.120
  • Alkohol: 7.3%
  • Barva: 72.1 EBC
  • Náklady na suroviny: 14.30 Kč/pivo
  • Nasycenost CO2: 2.4
  • Suroviny:

    voda

    5.0kg slad Pale Malt Weyermann 6.5 EBC

    1.0kg slad Crystal 150 Muntons 161.0 EBC

    0.5kg slad vídeňský Weyermann 7.5 EBC

    0.4kg slad Carafoam/Carapils Weyermann 4.0 EBC

    0.35kg slad Carafa Special II Weyermann 1150 EBC

    64g chmel Northern Brewer 8.5%

    100g chmel Amarillo 9.5%

    100g chmel Cascade 5.5%

    1 balíček kvasnice Safale American US-05

  • Postup:

    1) Rmutování: 90 minut udržovat při teplotě 66°C.

     

    2) Mash out: ohřát na 76°C a tuto teplotu udržovat po dobu 10min.

     

    3) Scezování: Celý obsah z varné nádoby přelít do scezovací kádě, počkat 20 minut. Čirou mladinu pomalu přečerpat do varné nádoby (kalný výsledek ze začátku vracet zpět do scezovací nádoby).

    S první zcezenou mladinou vhodit do varného hrnce 64g chmele Northern Brewer (First Wort Hopping).

     

    4) Vyslazování: Když hladina klesne těsně nad slad, dolévat postupně horkou vodu (76°C) až do okamžiku, kdy scedíme požadované množství nebo do doby, kdy hustota scezené sladiny klesne pod 4.8 °Brix.

     

    5) Chmelovar 90 minut

    15min 10g Cascade

    15min 10g Amarillo

    5min 20g Cascade

    5min 20g Amarillo

    0min 30g Cascade

    0min 30g Amarillo

    Poznámka: 0min - chmel vhodit do hrnce po ukončení varu před zahájením chlazení.

     

    6) Chlazení a whirlpool: Do horké mladiny ponořit chladicí spirálu (doporučuje se spirálu dát do mladiny 15 minut před koncem chmelovaru kvůli desinfekci) a za občasného promíchání zchladit na zákvasnou teplotu.

    Spirálu vyjmout z varného hrnce, mladinu rychle roztočit vařečkou a nechat 20 minut. Chmel a kaly se usadí ve středu varné nádoby.

    Hadičkou shora přečerpat chladnou a čistou mladinu do kvasné nádoby.

     

    7) Primární fermentace

    Rozprášit kvasnice po povrchu mladiny. 

    4 dny při teplotě 19°C

     

    8) Sekundární fermentace + Dry Hopping

    10 dnů při teplotě 19°C. Během prvních čtyř dnů přidat 40g chmele Cascade a 40g chmele Amarillo.

     

    9) Sycení: Stočit do kyvety a zhruba týden nechat při teplotě 6°C pod tlakem 0.87 baru.

     

  • Celková doba přípravy: P8H
Přečteno 4462 krát Naposledy změněno pondělí, 07 červenec 2014 15:54
Více z této kategorie: « Hefeweizen Red Ale »

Komentáře   

Dan
0 # Syceni v lahviDan 2014-09-23 05:44
Nevim, jak toto pivo nasytit v lahvi :) Teda tusim, ale kolik gramu cukru pridat presne to si netroufnu odhadnout. Nejaka zkusenost by nebyla? Nebo da se to nejak spocitat v Promash / Beersmith ? Diky Dan
Odpovědět | Odpovědět citací | Citovat
Martin
0 # Odp.: Syceni v lahviMartin 2014-09-23 08:56
Jasně, Beersmith to umí krásně. Je to v menu „Tools"/„Carbonation Tool".
Do políčka „Desired Volumes of CO2" napíšeš hodnotu „2.4", do políčka „Bottling or Keg Storage Temperature" napíšeš teplotu piva (v tomto konkrétním případě předpokládám, že to bude „19"°C) a do políčka „Beer Volume" vložíš objem lahve v litrech (pokud stáčíš do normálních pivních lahví, tak to bude "0.5").
A v políčku „Corn Sugar Weight" si přečteš, kolik gramů cukru (používej dextrózu, ne maltózu!) máš do jedné lahve přidat. V tomto případě to bude zhruba 3g.

Pokud ti ale můžu poradit, přidej dextrózu rovnou do fermentační nádoby (těsně před stáčením do lahví - ale předtím si pivo stoč do čisté nádoby tak, aby ti usazené kvasnice zůstaly v primární kvasné nádobě), dobře rozmíchej a pak hned stoč do lahví. Na 19 litrů piva přidej 115g dextrózy.
Odpovědět | Odpovědět citací | Citovat
Dan
0 # Odp.: India Black AleDan 2014-10-06 22:31
Zdravim,
tak jsem vcera uvaril svou prvni Black IPU podle tveho receptu. Nic jsem nemenil. Vyslo mne cca 19,5L a nameril jsem 19,5 brix po schlazeni dokonce 20. Kvasim a teplotu se snazim udrzet mezi 18,5 az 20°C. Ted jen cekat dlouhych 5tydnu.....
Odpovědět | Odpovědět citací | Citovat
Martin
0 # Odp.: India Black AleMartin 2014-10-07 09:54
Cituji Dan:
Zdravim,
tak jsem vcera uvaril svou prvni Black IPU podle tveho receptu. Nic jsem nemenil. Vyslo mne cca 19,5L a nameril jsem 19,5 brix po schlazeni dokonce 20. Kvasim a teplotu se snazim udrzet mezi 18,5 az 20°C. Ted jen cekat dlouhych 5tydnu.....


Tak 20°Brix je docela dost, to bude pivní bomba :)
Tak pak dej kdyžtak vědět, jak to dopadlo.

A podle mě můžeš začít dřív, než za pět týdnů - ejly jsou dobré v podstatě hned :)
Odpovědět | Odpovědět citací | Citovat
Dan
0 # Odp.: India Black AleDan 2014-10-24 20:10
V neděli jsem stáčel do láhvi a dneska jsem nevydržel a prubnul ..... Jednu Black IPU hned v ležáckem sklepě. Chmel- První lok se zdal, že je to na mně přechmelené, kdepak. Tak akorát. Chuť sladově taky pěkná. Aroma amerických chmelů je krásně cítít, a v chuti i nějaké to tropické ovoce. Barva - krásně černá. Druhé pivo jsem si vzal domů (vařím totíž u rodičů na baráku), otevřel večer k TV a bylo kalné, dalo se to čekat, cestou se rozvíříly kvasnice.
Jediné s čím mám problem, že se nějak nemůžu dopočítat obsahu alkoholu v BeerSmithu. Jsem prostě kkt :(
Odpovědět | Odpovědět citací | Citovat
Martin
0 # Odp.: India Black AleMartin 2014-10-27 09:34
Výpočet obsahu alkoholu v BeerSmith:

menu Tools/Alcohol and Attenuation

- do políčka Starting Gravity napíšeš počáteční hustotu

- do políčka Final Gravity napíšeš konečnou hustotu po skončení kvašení

- obsah alkoholu přečteš v políčku Alcohol by Volume
Odpovědět | Odpovědět citací | Citovat
Daniel
0 # Odp.: India Black AleDaniel 2014-11-12 18:30
Jeste jednou diky za tento web, navody a recepty. :) Pokud vsecky moje piva budou dosahovat kvality Black IPY, jiz ted sem nadmerne spokojen :) Ted mi dokvasuje Baltic Porter 21plato, uvidim jake to bude. Nachmelil jsem to podle sebe amerikou takze jiste bude chutnej. V lahvich uz mam taky Pumpkin Ale, tam jsem udelal asi nejakou chybu s mnozstvim cukru. Nejak se nenasycuje. Tak jsem pro jistotu dal 2 lahve do pokojove teploty jestli to tomu nepomuze.

Jeste jednou ti podekuju, jsi nejlepsi web pro zacinajici domaci sladky :)
Jo - a dost rychle (a nenápadně) ožírá... Stim musim souhlasit. Vcera jsem dal 3 BIPA a bylo to na mne poznat.
Zdravi Dan
Odpovědět | Odpovědět citací | Citovat
Martin
0 # Odp.: India Black AleMartin 2014-11-12 18:41
Cituji Daniel:
Pokud vsecky moje piva budou dosahovat kvality Black IPY, jiz ted sem nadmerne spokojen :)


Hurá a třikrát sláva :)
Odpovědět | Odpovědět citací | Citovat
Matěj
0 # SypáníMatěj 2015-11-19 11:08
Ahoj..Chci se jen zeptat..Carafu přidáváš hned do vystírky nebo až třeba na posledních pár minut.? A jak je to v případě praženého ječmene.? Díky
Odpovědět | Odpovědět citací | Citovat
Martin
0 # Odp.: SypáníMartin 2015-11-19 11:17
Cituji Matěj:
Ahoj..Chci se jen zeptat..Carafu přidáváš hned do vystírky nebo až třeba na posledních pár minut.? A jak je to v případě praženého ječmene.? Díky


Jelikož nejsem rasista, tak nedělám mezi slady rozdíly na základě jejich barvy :)

Zatím jsem vždy dával všechny slady (i pražený ječmen) hned do vystírky.
Odpovědět | Odpovědět citací | Citovat

Přidat komentář


Bezpečnostní kód
Obnovit

Prohledávání článků

Reklama

Poslední komentáře

  • Kniha návštěv

    Martin 13.09.2018 11:07
    Odp.: Kniha návštěv
    Ahoj, nebudu teď doma, ale je to asi jedno, protože já jsem pravděpodobně ten poslední člověk na zemi ...
     
  • Kniha návštěv

    Petr 11.09.2018 20:10
    Odp.: Kniha návštěv
    ahoj Grádyš mohl bych se u tebe stavit tento vikend nebo v pondeli - rád bych dokončil vyrobu ...
     
  • Nerezové míchadlo

    Slashiik 20.08.2018 09:23
    Odp.: Nerezové míchadlo
    Také bych to raději objednal, ale mají největší vatiantu na 70l hrnec...