sobota, 11 říjen 2014 02:00

Geronimo Doporučený

Ohodnotit tuto položku
(0 hlasů)

American Amber Ale

Už je nejvyšší čas vytvořit recept na pivo, které bude rychle uvařené, rychle připravené k pití, svěží, pitelné, ne příliš ožírapíjející.

A jedno takové jsem nedávno ochutnal. Jmenovalo se Jantar a uvařil jej pivovar Kocour. Takže přátelé - následuje první verze mého receptu na AAA (American Amber Ale).


12.10.2014: No nejsem já to ale blbánek? Hrozně nutně jsem musel scedit víc sladiny, než jsem si naplánoval (Na co asi? Abych to po vykvašení stejně vylil?) a zapomněl jsem upravit chmelení. Takže jsem skončil s neplánovaně nízkou hořkostí. Nic kritického se ale snad nestalo, takže se necháme překvapit.


22.10.2014: Kvašení - jeden týden při teplotě 19°C. Stočeno do sekundární nádoby při 18°C, po třech dnech snížena teplota na 4°-5°C. Pivo pořád bylo poměrně kalné, takže jsem aplikoval želatinu a pivo se želatinou v kvasné nádobě pořádně promíchal. Dnes ráno bylo nádherně čiré. Překvápko :)


28.10.2014: První ochutnávka tři dny po stočení - málo hořké (nepřekvapuje), docela prázdné tělo (překvapuje), zbytečně moc chmelově navoněné. Ale zatím je samozřejmě brzy na nějaké závěry.


7.12.2014: Je to tam. Výborné pivo, absolutně křišťálově čisté, lehoulince praženě karamelové, příjemně nachmelené (dostatečně na to, aby byl chmel cítit, ale zároveň málo na to, aby vám tropické ovoce stříkalo i ušima). Myslím, že ho zařadím do mého stálého sortimentu bez dalších úprav.


19.12.2014: Pivo už možná začíná být lehce za zenitem. Mrzí mě, že jsem si nepoznamenal období, kdy mi chutnalo nejvíc, abych věděl, jak dlouhou dobu před plánovanou pitkoukonzumací mám vařit.


 

Recipe: 2014/10/11 Geronimo
Style: American Amber Ale

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 28.98 l
Post Boil Volume: 25.48 l
Batch Size (fermenter): 22.00 l   
Bottling Volume: 19.00 l
Estimated OG: 11.500 Plato
Estimated Color: 25.3 EBC
Estimated IBU: 29.3 IBUs
Brewhouse Efficiency: 68.02 %
Est Mash Efficiency: 77.3 %
Boil Time: 70 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
3.90 kg               Pale Malt (Weyermann) (6.5 EBC)          Grain         1        81.3 %        
0.25 kg               Caramunich I (Weyermann) (100.5 EBC)     Grain         2        5.2 %         
0.25 kg               Munich I (Weyermann) (14.0 EBC)          Grain         3        5.2 %         
0.20 kg               Caraaroma (Weyermann) (350.7 EBC)        Grain         4        4.2 %         
0.20 kg               Melanoidin (Weyermann) (59.1 EBC)        Grain         5        4.2 %         
15.00 g               Citra [12.00 %] - Boil 60.0 min          Hop           6        19.9 IBUs     
15.00 g               Amarillo [10.90 %] - Boil 5.0 min        Hop           7        3.6 IBUs      
15.00 g               Cascade [5.50 %] - Boil 5.0 min          Hop           8        1.8 IBUs      
15.00 g               Citra [12.00 %] - Boil 5.0 min           Hop           9        4.0 IBUs      
18.00 g               Citra [12.00 %] - Steep/Whirlpool  0.0 m Hop           10       0.0 IBUs      
10.00 g               Amarillo [10.90 %] - Steep/Whirlpool  0. Hop           11       0.0 IBUs      
10.00 g               Cascade [5.50 %] - Steep/Whirlpool  0.0  Hop           12       0.0 IBUs      
1.0 pkg               Safale American  (DCL/Fermentis #US-05)  Yeast         13       -             


Mash Schedule: Temperature Mash, 1 Step, Medium Body
Total Grain Weight: 4.80 kg
----------------------------
Name                 Description                             Step Temperatur Step Time     
Saccharification     Add 15.52 l of water at 72.9 C          66.7 C          60 min        
Mash Out             Heat to 75.6 C over 10 min              75.6 C          10 min        

Sparge: Fly sparge with 21.27 l water at 75.6 C

Další informace

  • Datum vaření: sobota, 11 říjen 2014
  • Typ piva: American Amber Ale
  • Počáteční hustota: 11.5° Plato
  • Konečná hustota: 2.9° Plato
  • Energetická hodnota: 431.6 kcal/l
  • Hořkost: 29.3 IBU
  • IBU/SG: 0.630
  • Alkohol: 4.6%
  • Barva: 25.3 EBC
  • Náklady na suroviny: 8.20 Kč/pivo
  • Nasycenost CO2: 2.4
Přečteno 4040 krát Naposledy změněno úterý, 23 prosinec 2014 13:48
Více z této kategorie: « Hocus Pocus Helloween Hula Hoop »

Komentáře   

bushman
0 # dobry!bushman 2015-12-19 21:02
tak sem to uvaril na vanoce. zcedil sem min, pac vynosnost tentokrate velmi slaba, po dvou batch sparge tekla jen voda. vysledek 36 pullitru, avb cca stejne. pridal sem zelatinu a po tydnu pena nikde, ale decentne syklo, tak pocitam, ze dojde. a to sem este pridaval cca 4g kvasnic pred lahvovanim. chut dobra, zatim neni co vytknout.
Odpovědět | Odpovědět citací | Citovat
bushman
0 # chmelbushman 2015-12-22 18:38
Akorat sem pouzil jen amarillo, nadhera..
Odpovědět | Odpovědět citací | Citovat

Přidat komentář


Bezpečnostní kód
Obnovit

Prohledávání článků

Reklama

Poslední komentáře

  • Nerezové míchadlo

    Miroslav Brada 17.08.2018 13:08
    Odp.: Nerezové míchadlo
    Zdravím, jsa velmi špatný kutil, jdu si to míchadlo objednat. Ještě tam nabízejí jakousi lautern ...
     
  • Nerezové míchadlo

    Martin 16.08.2018 07:50
    Odp.: Tl.plechu
    Jsou to Němci, takže ano :)
     
  • Nerezové míchadlo

    Slashiik 15.08.2018 17:30
    Tl.plechu
    Ahoj, jestli čtu dobře na stránkách výrobce je Materialstärke: 2mm, Welle: Ø12mm, můžeš mi potvrdit ...