Už je nejvyšší čas vytvořit recept na pivo, které bude rychle uvařené, rychle připravené k pití, svěží, pitelné, ne příliš ožírapíjející.

A jedno takové jsem nedávno ochutnal. Jmenovalo se Jantar a uvařil jej pivovar Kocour. Takže přátelé - následuje první verze mého receptu na AAA (American Amber Ale).

12.10.2014: No nejsem já to ale blbánek? Hrozně nutně jsem musel scedit víc sladiny, než jsem si naplánoval (Na co asi? Abych to po vykvašení stejně vylil?) a zapomněl jsem upravit chmelení. Takže jsem skončil s neplánovaně nízkou hořkostí. Nic kritického se ale snad nestalo, takže se necháme překvapit.

22.10.2014: Kvašení - jeden týden při teplotě 19°C. Stočeno do sekundární nádoby při 18°C, po třech dnech snížena teplota na 4°-5°C. Pivo pořád bylo poměrně kalné, takže jsem aplikoval želatinu a pivo se želatinou v kvasné nádobě pořádně promíchal. Dnes ráno bylo nádherně čiré. Překvápko :)

28.10.2014: První ochutnávka tři dny po stočení - málo hořké (nepřekvapuje), docela prázdné tělo (překvapuje), zbytečně moc chmelově navoněné. Ale zatím je samozřejmě brzy na nějaké závěry.

7.12.2014: Je to tam. Výborné pivo, absolutně křišťálově čisté, lehoulince praženě karamelové, příjemně nachmelené (dostatečně na to, aby byl chmel cítit, ale zároveň málo na to, aby vám tropické ovoce stříkalo i ušima). Myslím, že ho zařadím do mého stálého sortimentu bez dalších úprav.

19.12.2014: Pivo už možná začíná být lehce za zenitem. Mrzí mě, že jsem si nepoznamenal období, kdy mi chutnalo nejvíc, abych věděl, jak dlouhou dobu před plánovanou pitkoukonzumací mám vařit.

Recipe: 2014/10/11 Geronimo
Style: American Amber Ale

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 28.98 l
Post Boil Volume: 25.48 l
Batch Size (fermenter): 22.00 l   
Bottling Volume: 19.00 l
Estimated OG: 11.500 Plato
Estimated Color: 25.3 EBC
Estimated IBU: 29.3 IBUs
Brewhouse Efficiency: 68.02 %
Est Mash Efficiency: 77.3 %
Boil Time: 70 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
3.90 kg               Pale Malt (Weyermann) (6.5 EBC)          Grain         1        81.3 %        
0.25 kg               Caramunich I (Weyermann) (100.5 EBC)     Grain         2        5.2 %         
0.25 kg               Munich I (Weyermann) (14.0 EBC)          Grain         3        5.2 %         
0.20 kg               Caraaroma (Weyermann) (350.7 EBC)        Grain         4        4.2 %         
0.20 kg               Melanoidin (Weyermann) (59.1 EBC)        Grain         5        4.2 %         
15.00 g               Citra [12.00 %] - Boil 60.0 min          Hop           6        19.9 IBUs     
15.00 g               Amarillo [10.90 %] - Boil 5.0 min        Hop           7        3.6 IBUs      
15.00 g               Cascade [5.50 %] - Boil 5.0 min          Hop           8        1.8 IBUs      
15.00 g               Citra [12.00 %] - Boil 5.0 min           Hop           9        4.0 IBUs      
18.00 g               Citra [12.00 %] - Steep/Whirlpool  0.0 m Hop           10       0.0 IBUs      
10.00 g               Amarillo [10.90 %] - Steep/Whirlpool  0. Hop           11       0.0 IBUs      
10.00 g               Cascade [5.50 %] - Steep/Whirlpool  0.0  Hop           12       0.0 IBUs      
1.0 pkg               Safale American  (DCL/Fermentis #US-05)  Yeast         13       -             


Mash Schedule: Temperature Mash, 1 Step, Medium Body
Total Grain Weight: 4.80 kg
----------------------------
Name                 Description                             Step Temperatur Step Time     
Saccharification     Add 15.52 l of water at 72.9 C          66.7 C          60 min        
Mash Out             Heat to 75.6 C over 10 min              75.6 C          10 min        

Sparge: Fly sparge with 21.27 l water at 75.6 C