A rozhodnul jsem se, že před Vánocemi ještě uvařím jednu várku jantarové čtrnáctky (tentokrát už snad doopravdy bude jantarová a ne tmavá).

Pivovar už do té doby bude, doufejme, kompletní - mlýnek mám pár dní doma a chladicí spirála by měla dorazit dnes. Do konce týdne bych měl ještě vymyslet, jak napojit spirálu na vodovod a v sobotu se můžu vrhnout do vaření.

Vzhledem ke špatným zkušenostem se sycením piva vařeného ze surovin (poslední dvě várky jsou z nějakého důvodu strašně přesycené, přičemž jsem je stáčel za stejné finální hustoty, jako velice povedené várky ze sladových výtažků) jsem se rozhodl pro použití nerez kvasné kádě jak pro primární fermentaci, tak i pro sekundární fermentaci a ležení a lahvovat budu až na úplný konec s přídavkem maltózy. Snad už to tentokrát vyjde - prostor pro další omyl nemám žádný, podle plánu bych měl pivo stáčet těsně před Vánocemi.