středa, 05 březen 2014 08:01

BYL SEM ZDE - 5. března 2014

Ohodnotit tuto položku
(0 hlasů)

Koupil jsem si další pivovarnickou knihu.

Brewing Classic Styles: 80 Winning Recipes Anyone Can Brew, Jamil Zainasheff, Palmer John. Abych ji nějak využil, rozhodnul jsem podle ní uvařit pivo typu Imperial IPA. Zveřejněný recept vychází z piva Pliny The Elder (všimněte si jeho naprosto neuvěřitelného hodnocení na Beeradvocate) uvařeného v pivovaru Russian River Brewing Company.

Recept budu muset trošku změnit, protože některé suroviny (hlavně chmely) jsou u nás naprosto nedostupné, ale snažil jsem se jednotlivé druhy chmelů nahradit jejich nejpodobnějšími bratříčky (pomocí různých substitučních tabulek chmelů - viz. například zde).

A jako perličku na dortu nechám pivo uzrát ve starém dubovém sudu od whisky. No - starý dubový sud od whisky nemám, ale tohle snad bude stačit..

Jo, a ještě přikládám prvotní návrh receptu. Znalci zajisté ocení megachmelové megadávky...

 

Recipe: Whiskey Barrel Imperial IPA
Style: Imperial IPA
TYPE: All Grain

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 31.54 l
Post Boil Volume: 27.04 l
Batch Size (fermenter): 21.00 l   
Bottling Volume: 19.00 l
Estimated OG: 19.395 Plato
Estimated Color: 17.6 EBC
Estimated IBU: 181.9 IBUs
Brewhouse Efficiency: 65.00 %
Est Mash Efficiency: 83.4 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Amt      Name                                     Type    %/IBU         
6.50 kg  Pale Malt (Weyermann) (6.5 EBC)          Grain   84.4 %        
0.25 kg  Caramel/Crystal (161.0 EBC)              Grain   3.2 %         
0.25 kg  Wheat Malt, Pale (Weyermann) (4.0 EBC)   Grain   3.2 %         
0.70 kg  Corn Sugar (Dextrose) (0.0 EBC)          Sugar   9.1 %         
57.00 g  Chinook [12.40 %] - Boil 90.0 min        Hop     63.3 IBUs     
57.00 g  Summit [16.10 %] - Boil 90.0 min         Hop     82.1 IBUs     
25.00 g  Simcoe [11.90 %] - Boil 45.0 min         Hop     22.9 IBUs     
25.00 g  Northern Brewer [8.50 %] - Boil 30.0 min Hop     13.7 IBUs     
64.00 g  Cascade [5.50 %] - Steep/Whirlpool  0.0  Hop     0.0 IBUs      
25.00 g  Simcoe [11.90 %] - Steep/Whirlpool  0.0  Hop     0.0 IBUs      
1.0 pkg  California Ale (White Labs #WLP001) [35. Yeast   -             
60.00 g  Whiskey Barrel Chips (Secondary 7.0 days Fining  -             
100.00 g Amarillo [9.50 %] - Dry Hop 7.0 Days     Hop     0.0 IBUs      
50.00 g  Cascade [5.50 %] - Dry Hop 7.0 Days      Hop     0.0 IBUs      
50.00 g  Simcoe [11.90 %] - Dry Hop 7.0 Days      Hop     0.0 IBUs      


Mash Schedule: IPA
Total Grain Weight: 7.70 kg
----------------------------
Name       Description                     Step Temperatur Step Time     
Mash In    Add 24.00 l of water at 71.8 C  65.6 C          90 min        
Mash Out   Heat to 76.0 C over 10 min      76.0 C          10 min        

Sparge: Fly sparge with 17.55 l water at 76.0 C

 

Přečteno 3157 krát Naposledy změněno středa, 05 březen 2014 14:22
Více z této kategorie: « 4. března 2014 6. března 2014 »
Comments (0)
Ještě zde nejsou žádné komentáře.
Napište komentář
Nepřihlášený uživatel
×
Suggested Locations
Opište text z obrázku

Prohledávání článků

Reklama

Poslední komentáře

Martin posted a comment in Move On No.1
Dá se :) Guiness to ještě úplně není, ale vůbec mě to neuráž...
Štěpán posted a comment in Move On No.1
Tak jak to dopadlo?
Petr posted a comment in Kyvety a "kegerátor"
Ohledně výčepního kohoutu. Není potřeba nic extra vymýšlet, ...
Popřípadě by šlo do madel strčit trubku, druhou trubku nasad...
Martin posted a comment in Dvanáct grádů No.29
Tak to už si fakt nepamatuju...

Náhodný výběr