Tato sekce sice nemá s fotografováním nic společného, nicméně domácí vaření piva taky není k zahození.
Důležitá poznámka
Já a mé procesy se neustále vyvíjíme, tudíž nevyhnutelně může (a bude) docházet k tomu, že dnes provádím něco, co jsem před lety odsuzoval a popíral. Když něco takového objevím, snažím se to v archivních článcích stručně okomentovat, nicméně nedokážu zaručit, že se mi podaří ve všech případech.
Tudíž pokud zde narazíte na nějaké mé názorové rozpory, bude platit postup uveřejněný v novějším článku :)
Piva a recepty
V podčásti Piva naleznete jednotlivé výsledky mých pivovarských pokusů včetně příslušné fotodokumentace (etikety, láhve a piva). Každý příspěvek obsahuje stručný recept, seznam surovin, měřitelných vlastností piva (stupňovitost, obsah alkoholu, barva, hořkost, ...), mé subjektivní poznámky a od jisté doby i recept ve formátu pro aplikaci BeerSmith.
Tipy
Během zběsilého internetového (a knižního) pátrání po důvodech, proč mé pivo nechutná podle původních představ, moc pění, nepění, je ho málo/moc, je příliš světlé/tmavé, je moc kalné, kvasí moc dlouho/krátce atd. atd. atd., člověk občas narazí na užitečné informace, mnohokrát s původním problémem vůbec nesouvisejících. Proto jsem se rozhodnul těmto znalostem dát občas trošku štábní kultury a zveřejnit je...
Takže Grádyšovy sebrané tipy najdete zde.
Technologie
Na počátku mých pivovarských pokusů se samozřejmě o nějaké technologii nedalo ani mluvit. Spokojil jsem se v podstatě s umělohmotnou kvasnou nádobou (do které jsem rozmíchal koncentrát a přidal kvasnice), se stáčecí trubičkou a zátkovačkou lahví. Když jsem pak ale přešel až plnohodnotnému vaření ze surovin, musel jsem si pořídit další vybavení.
V sekci Technologie se s vámi budu dělit o hardwarové informace ze zákulisí pivovaru (tj. v podstatě jaké hrnce používám).
Nová varna
Po určité době „manuální" dřiny jsem se rozhodnul pro stavbu nového domácího pivovaru.
Získaná ocenění
Nezdá se to příliš pravděpodobné, uznávám, ale občas se stane, že moje výtvory někdo vezme na vědomí.
Mapa domácích pivovarů
Komunitní mapa domácích pivovarů poskytuje zajímavé informace o „pivovarské činnosti" v blízkém i vzdáleném okolí.
Název
Zpočátku jsem značné množství času věnoval výběru jména jak pro pivo, tak i pro pivovar. Jelikož by (podle mně) měl název respektovat místopis, ze začátku jsem uvažoval o následujících označeních:
Grádyš/Graadysh (viz Grádo) jako značku piva pro chlapy (například ležáky)
Malvína/Malweenah (viz Malvíny) pro piva svrchně kvašená, popřípadě pro piva s nějakou trapnou (možná až dámskou) příchutí
Vambír/Wambeer - původní návrh byl Čelákovický Vampýr - (viz čelákovičtí upíři) pro extra silné speciály.
FCB (Franz Chwatlina Bräu) vulgo Chwatliner pro pivovar samotný (podle ulice Františka Chvátliny, kde si dovoluji v současnosti bydlet).
Během času jsem však z důvodu zjednodušení rezignoval na všechny varianty, kromě souhrnného úderného označení Grádyš. V současnosti si pod tímto názvem představuji jak vařené pivo, tak i vlastní pivovar.
- Datum vaření: 11.10.2014
- Styl: American Amber Ale
- OG: 11.5° Plato
- FG: 2.9° Plato
- Alkohol: 4.6%
- Hořkost: 29.3 IBU
- IBU/SG: 0.630
- Barva: 25.3 EBC
- Energetická hodnota: 431.6 kcal/l
- 8.20 Kč/pivo
- 2.4
American Amber Ale
- Zobrazení: 5768
- Podrobnosti
- Kategorie: Technologie
- Podrobnosti
- Kategorie: Piva
- Datum vaření: 01.09.2014
- 14.09.2014
- Styl: Field Beer (Pumpkin Ale)
- OG: 17.6° Plato
- FG: 5.0° Plato
- Alkohol: 7.1%
- Hořkost: 57.4 IBU
- IBU/SG: 0.786
- Barva: 26.4 EBC
- Energetická hodnota: 705.1 kcal/l
- 18.74 Kč/pivo
- 2.4
Pumpkin Ale
- Zobrazení: 4918
- Podrobnosti
- Kategorie: Piva
- Datum vaření: 17.08.2014
- 30.08.2014
- Styl: India Pale Ale
- OG: 15.6° Plato
- FG: 2.5° Plato
- Alkohol: 7.2%
- Hořkost: 55.1 IBU
- IBU/SG: 0.860
- Barva: 15.4 EBC
- Energetická hodnota: 605.6 kcal/l
- 13.00 Kč/pivo
- 2.4
India Pale Ale
- Zobrazení: 9981
- Podrobnosti
- Kategorie: Piva
- Datum vaření: 27.07.2014
- Styl: Bohemian Lager (out off style)
- OG: 10.4° Plato
- Alkohol: 3.8%
- Hořkost: 33.3 IBU
- IBU/SG: 0.797
- Barva: 5.2 EBC
- Energetická hodnota: 391.8 kcal/l
- 5.40 Kč/pivo
- 2.4
Out Off Style Bohemian Lager
- Zobrazení: 4437
- Podrobnosti
- Kategorie: Technologie
Když je uvařeno a odkvašeno, nastává fáze sycení piva, zrání a hlavně popíjení.
- Zobrazení: 36740
- Podrobnosti
- Kategorie: Piva
- Datum vaření: 17.05.2014
- 07.06.2014
- Styl: Imperial IPA
- OG: 18.3° Plato
- FG: 2.6° Plato
- Alkohol: 8.7%
- Hořkost: 227.9 IBU
- IBU/SG: 2.997
- Barva: 17.3 EBC
- Energetická hodnota: 721.5 kcal/l
- 28.40 Kč/pivo
- 2.4
Imperial IPA (India Pale Ale)
- Zobrazení: 8927
- Podrobnosti
- Kategorie: Technologie
- Datum vaření: 19.04.2014
- 11.05.2014
- Styl: American Pale Ale
- OG: 13.8° Plato
- FG: 3.6° Plato
- Alkohol: 5.5%
- Hořkost: 39.4 IBU
- IBU/SG: 0.701
- Barva: 14.6 EBC
- Energetická hodnota: 534.6kcal/l
- 13.05 Kč/pivo (vysoká cena dána náklady na tekuté kvasnice)
- 2.4
- P5H
APA (American Pale Ale)
- Zobrazení: 8427
- Podrobnosti
- Kategorie: Tipy
- Podrobnosti
- Kategorie: Piva
- Datum vaření: 22.02.2014
- 12.03.2014
- Styl: Světlý ležák českého typu
- OG: 12.3° Plato
- FG: 2.5° Plato
- Alkohol: 5.4%
- Hořkost: 33.3 IBU
- IBU/SG: 0.668
- Barva: 9.1 EBC
- Energetická hodnota: 468.4 kcal/l
- 11.05 Kč/pivo (vysoká cena dána náklady na tekuté kvasnice)
- 2.4
- Zobrazení: 7691