Potřebuji pivo, které se dá pít měsíc po uvaření. Takže [ejl]. Bude se pít na oslavě narozenin, takže to nesmí být nic silného a nesmí to být nic extra divokého (z důvodu přítomnosti konzervativních oslavenců - beztak mám pocit, že asi moc nezaujmu, ale to už není můj problém).
Rozhodl jsem se pro English Extra Special Bitter, který ale - mimo styl - hodně voňavě nachmelím. Takže takový sňatek ESB s EIPA.
Pro snížení obsahu alkoholu zvolím relativně krátké (infuzní) rmutování při vysoké teplotě. A navíc se mi na poslední chvíli podařilo sehnat tekuté kvasnice White Labs WLP002 - ty se vyznačují nízkým stupněm prokvašení (pivo bude mít méně alkoholu) a dobře se usazují (pivo bude krásně čisté).
Barva by měla být pěkně červená a chuť hodně plná.
19.1.2014: Dvě drobné poznámky k vaření.
Za prvé - během vaření sladina smrděla tak strašně, že se mi dělalo fyzicky špatně. Až včera jsem pochopil, jak se asi během mého vaření cítí moje žena. Doufám, že se jednalo o nějakou náhodnou chybu v matrixu, protože za těchto podmínek si nedokážu představit, že bych mohl s vařením pokračovat. Netuším, čím to mohlo být - buďto se ze mě na stará kolena stává ženská, nebo tak smrdí slad Pearl Blend, nebo zvolené rmutovací schéma vytváří trošku jiný výsledek... :(
A za druhé - chmel Fuggles se asi nestane mým oblíbencem. Původně jsem ho chtěl použít zhruba půl napůl se Styrian Goldings. Pak jsem si ale v nějakých fórech přečetl, že tato odrůda se nemusí líbit každému a pozná se to podle přivonění ke chmelu ještě před jeho použitím. Tak jsem si čmuchnul a řeknu vám - to je fakt humus... Zemitý nahnilý pasmrad - opravdu mi to nevonělo ani trošku. Tak jsem z receptu vyhodil veškeré chmelení Fuggles kratší než 30 minut. Skutečně to nešlo...
21.1.2014: Tak nevím nevím. Pivo je sice pěkně červené a už po třech dnech v kvasné nádobě překvapivě čisté, ale chuťově to je peklo. Strašně moc v tom cítím tu plísňovou zemitost Fuggles.
9.2.2014: Ale ale, to je mi překvapení. Zemitost silně ustoupila do pozadí a nyní skutečně zajímavým způsobem doplňuje příjemné květinkové aroma Styrian Goldings. Asi jsem udělal moc dobře, že jsem to pivo nevylil :)
17.2.2014: Hmm, že bych byl na sebe moc přísnej? Naprostá většina účastníků narozeninové pitky si nechávala natočit bez odporu, dokonce i pivní nepíči. Ještě mi něco zbylo, takže pivo chvilku nechám vyčistit (zatím je dost kalné) a uděláme závěrečné zhodnocení.
