Tato sekce sice nemá s fotografováním nic společného, nicméně domácí vaření piva taky není k zahození.
Důležitá poznámka
Já a mé procesy se neustále vyvíjíme, tudíž nevyhnutelně může (a bude) docházet k tomu, že dnes provádím něco, co jsem před lety odsuzoval a popíral. Když něco takového objevím, snažím se to v archivních článcích stručně okomentovat, nicméně nedokážu zaručit, že se mi podaří ve všech případech.
Tudíž pokud zde narazíte na nějaké mé názorové rozpory, bude platit postup uveřejněný v novějším článku :)
Piva a recepty
V podčásti Piva naleznete jednotlivé výsledky mých pivovarských pokusů včetně příslušné fotodokumentace (etikety, láhve a piva). Každý příspěvek obsahuje stručný recept, seznam surovin, měřitelných vlastností piva (stupňovitost, obsah alkoholu, barva, hořkost, ...), mé subjektivní poznámky a od jisté doby i recept ve formátu pro aplikaci BeerSmith.
Tipy
Během zběsilého internetového (a knižního) pátrání po důvodech, proč mé pivo nechutná podle původních představ, moc pění, nepění, je ho málo/moc, je příliš světlé/tmavé, je moc kalné, kvasí moc dlouho/krátce atd. atd. atd., člověk občas narazí na užitečné informace, mnohokrát s původním problémem vůbec nesouvisejících. Proto jsem se rozhodnul těmto znalostem dát občas trošku štábní kultury a zveřejnit je...
Takže Grádyšovy sebrané tipy najdete zde.
Technologie
Na počátku mých pivovarských pokusů se samozřejmě o nějaké technologii nedalo ani mluvit. Spokojil jsem se v podstatě s umělohmotnou kvasnou nádobou (do které jsem rozmíchal koncentrát a přidal kvasnice), se stáčecí trubičkou a zátkovačkou lahví. Když jsem pak ale přešel až plnohodnotnému vaření ze surovin, musel jsem si pořídit další vybavení.
V sekci Technologie se s vámi budu dělit o hardwarové informace ze zákulisí pivovaru (tj. v podstatě jaké hrnce používám).
Nová varna
Po určité době „manuální" dřiny jsem se rozhodnul pro stavbu nového domácího pivovaru.
Získaná ocenění
Nezdá se to příliš pravděpodobné, uznávám, ale občas se stane, že moje výtvory někdo vezme na vědomí.
Mapa domácích pivovarů
Komunitní mapa domácích pivovarů poskytuje zajímavé informace o „pivovarské činnosti" v blízkém i vzdáleném okolí.
Název
Zpočátku jsem značné množství času věnoval výběru jména jak pro pivo, tak i pro pivovar. Jelikož by (podle mně) měl název respektovat místopis, ze začátku jsem uvažoval o následujících označeních:
Grádyš/Graadysh (viz Grádo) jako značku piva pro chlapy (například ležáky)
Malvína/Malweenah (viz Malvíny) pro piva svrchně kvašená, popřípadě pro piva s nějakou trapnou (možná až dámskou) příchutí
Vambír/Wambeer - původní návrh byl Čelákovický Vampýr - (viz čelákovičtí upíři) pro extra silné speciály.
FCB (Franz Chwatlina Bräu) vulgo Chwatliner pro pivovar samotný (podle ulice Františka Chvátliny, kde si dovoluji v současnosti bydlet).
Během času jsem však z důvodu zjednodušení rezignoval na všechny varianty, kromě souhrnného úderného označení Grádyš. V současnosti si pod tímto názvem představuji jak vařené pivo, tak i vlastní pivovar.
- Podrobnosti
- Kategorie: Piva
- Styl: Czech Premium Pale Lager
- OG: 1.050
- FG: 1.012
- Alkohol: 4.8%
- Hořkost: 40 IBU
- IBU/SG: 0.8
- Barva: 8 EBC
- Energetická hodnota: 243 kcal/pivo
Czech Premium Pale Lager
- Zobrazení: 3147
- Podrobnosti
- Kategorie: Piva
- Styl: SMaSH IPA
- OG: 1.068
- FG: 1.006
- Alkohol: 7.7%
- Hořkost: 60 IBU
- IBU/SG: 0.882
- Barva: 10 EBC
- Energetická hodnota: 329 kcal/pivo
SMaSH IPA (Single Malt and Single Hop India Pale Ale)
- Zobrazení: 3326
- Podrobnosti
- Kategorie: Piva
- Styl: Strong Bitter (ESB, Extra Special/Strong Bitter)
- OG: 1.059
- FG: 1.020
- Alkohol: 4.9%
- Hořkost: 42 IBU
- IBU/SG: 0.712
- Barva: 13 EBC
- Energetická hodnota: 293 kcal / pivo
Strong Bitter (ESB, Extra Special/Strong Bitter)
Autor receptu: Pavel Palouš, COBOLIS
- Zobrazení: 3308
- Podrobnosti
- Kategorie: Piva
- Styl: Saison
- OG: 14.3° Plato
- FG: 1.3° Plato
- Alkohol: 6.6%
- Hořkost: 26 IBU
- IBU/SG: 0.448
- Barva: 7 EBC
- Energetická hodnota: 278 kcal / pivo
Saison
- Zobrazení: 4191
- Podrobnosti
- Kategorie: Dear Beer
Přátelé, tohle je nejzásadnější a nejdůležitější článek, který jsem kdy napsal a napíšu.
- Zobrazení: 5561
- Podrobnosti
- Kategorie: Piva
- Styl: Single Hop American Pale Ale
- OG: 1.051
- FG: 1.009
- Alkohol: 5.3%
- Hořkost: 39 IBU
- IBU/SG: 0.765
- Barva: 10 EBC
- Energetická hodnota: 246 kcal/pivo
Single Hop Sabro American Pale Ale
- Zobrazení: 3616
- Podrobnosti
- Kategorie: Piva
- Styl: Czech Premium Pale Lager
- OG: 1.050
- FG: 1.009
- Alkohol: 5.1
- Hořkost: 36 IBU
- IBU/SG: 0.72
- Barva: 5.4 EBC
- Energetická hodnota: 240 kcal/pivo
Czech Premium Pale Lager
- Zobrazení: 4712
- Podrobnosti
- Kategorie: Technologie
U grádyšů se včera přehoupli do další - tentokrát už čtvrté - fáze řešení fermentační otázky.
- Zobrazení: 16391
- Podrobnosti
- Kategorie: Dear Beer
Málokdy (ve smyslu skoro nikdy) vařím vícekrát stejné pivo ze stejných surovin a stejným postupem. Nicméně i tak jsem zaznamenal u relativně podobných piv rozdíly, které bych se neodvažoval paušálně přičítat změnám ve rmutovacím schématu či v časech chmelení.
- Zobrazení: 1324
- Podrobnosti
- Kategorie: Piva
- Podrobnosti
- Kategorie: Piva
- Styl: Wood Aged Belgian Porter
- OG: 1.061
- FG: 1.012
- Alkohol: 6.1%
- Hořkost: 40
- IBU/SG: 0.656
- Barva: 49 EBC
- Energetická hodnota: 298 kcal/pivo
Wood Aged Belgian Porter
- Zobrazení: 2538
- Podrobnosti
- Kategorie: Piva
- Styl: ESB
- OG: 1.055
- FG: 1.011
- Alkohol: 5.5%
- Hořkost: 45 IBU
- IBU/SG: 0.818
- Barva: 26 EBC
- Energetická hodnota: 267 kcal / pivo
- 17,60 Kč / pivo
Strong Bitter (možná známější jako ESB, čili Extra Special/Strong Bitter)
- Zobrazení: 3503