středa, 20 březen 2019 14:13

Dodavatelé (zdroje) surovin

Ohodnotit tuto položku
(0 hlasů)

Málokdy (ve smyslu skoro nikdy) vařím vícekrát stejné pivo ze stejných surovin a stejným postupem. Nicméně i tak jsem zaznamenal u relativně podobných piv rozdíly, které bych se neodvažoval paušálně přičítat změnám ve rmutovacím schématu či v časech chmelení.

A potom mě jedna nenápadná poznámka v degustačním protokolu zmiňující zoxidovaný chmel přimněla k radikální myšlence (a teď pozor, tohle ještě nikoho z vás stoprocentně nenapadlo): co je mi platné měření teplot s přesností na desetiny stupně, časů rmutování s přesností na vteřiny či sanitace varny a kvasné nádoby splňující kritéria operačního sálu, když pak na dry hopping použiju pět let starý plesnivý chmel? A pak se můžu udivit k smrti, když se jeden SMaSH IPA pije jako božská ambrosie, zatímco druhý připomíná staré ponožky zapomenuté ve vlhké kartónové krabici.

A proto budu od teď do svých pivních záznamů zapisovat i obchody, ve kterých suroviny nakoupím. 

Přečteno 298 krát Naposledy změněno středa, 20 březen 2019 14:53

Přidat komentář


Bezpečnostní kód
Obnovit

Prohledávání článků

Počasí

Reklama

Poslední komentáře

  • Nucené sycení

    drtikol 04.09.2019 20:55
    Odp.: Nucené sycení
    Dík.Tak že zakoupit tu větší bombičku s CO2+redukční ventil a tou ten začátek nasytit a potom na výtoč ...
     
  • Nucené sycení

    Martin 03.09.2019 15:48
    Odp.: Nucené sycení
    Ono je to trošku složitější, ale jednoduchá odpověď je "ne, tímto plynem pivo nenasytíš"
     
  • Nucené sycení

    drtikol 03.09.2019 15:41
    Odp.: Nucené sycení
    Prosím tě dokážu pivo nuceným sycením Potravinářským plynem SPECIAL?složení 80% dusík 20%CO.Nebude ...