úterý, 02 leden 2024 14:50

Move On No.1

Ohodnotit tuto položku
(1 Hlasovat)

Irish Stout

Ač se nesnažím naklonovat Guiness, nepokrytou inspiraci tímto pivem nepopírám :) 

 

Slad, rmutovací schéma

70% Maris Otter, 20% ječné vločky, 10% pražený ječmen (do scezovačky).

Jednokroková infuze na vysoké prokvašení.

 

Chmel, chmelení

EKG na začátku 90 minutového chmelovaru pouze pro hořkost. 

 

Kvasnice, kvašení

Starter z tekutých White Labs Irish Ale Yeas WLP004. Kvašení na spodní hranici doporučeného teplotního rozsahu.

 

Voda

 

Ca 51 | Mg 8 | Na 12 | SO4 70 | Cl 71

pH rmutu 5.4, pH mladiny 5.2.

 

Ostatní

Protafloc ano, želatina ne

 

Dodavatelé surovin

Slad, chmel: Beerex

Kvasnice: Bo Pivo!!!

 

Poznámky z vaření

  • (někam jsem si založil poznámky z vaření, ale musím je najít, protože jsem si zaznamenával postup úpravy pH rmutu, sladiny i kvasícího piva. a jelikož jsem největší úpravy prováděl po návratech z hospody, výsledek není úplně ideální. takže pro příští várku bych nutně potřeboval vědět, kolik kyseliny a následně i sody :) jsem použil.)

 

Počasí během vaření

meteo.fotozapisnik.eu

 

Kvašení

  • Jednokrokový starter z tekutých WLP004
  • Hlavní kvašení při 18 °C, po třech dnech bylo hotovo.
  • Pomalu (0.5 °C ráno + 0.5 °C večer) jsem navýšil teplotu na 21 °C a ponechal ještě týden na kvasnicích.
  • Cold Crash, stočeno do kyvety, nuceně nasyceno.

 


 

 

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 33.38 L
Post Boil Volume: 28.12 L
Batch Size (fermenter): 23.00 L   
Bottling Volume: 19.00 L
Estimated OG: 1.043 SG
Estimated Color: 71.9 EBC
Estimated IBU: 30.7 IBUs
Brewhouse Efficiency: 71.00 %
Est Mash Efficiency: 83.3 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Amt              Name                                             Type          #          %/IBU         Volume        
3.500 kg         Pale Malt, Maris Otter (5.9 EBC)                 Grain         1          70.0 %        2.28 L        
1.000 kg         Barley, Flaked (3.3 EBC)                         Grain         2          20.0 %        0.65 L        
0.500 kg         BEST Roasted Barley (BESTMALZ) [Sparge] (1300.0  Grain         3          10.0 %        0.33 L        
50 g             East Kent Goldings (EKG) [5.70 %] - Boil 60.0 mi Hop           4          30.7 IBUs     -             
0.25 Items       Protafloc (Boil 15.0 mins)                       Fining        5          -             -             
0.26 g           Lallemand Servomyces D50 (Boil 10.0 mins)        Other         6          -             -             
1.0 pkg          Irish Ale Yeast (White Labs #WLP004)             Yeast         7          -             -             


Mash Schedule: Temperature Mash, 1 Step, Light Body
Total Grain Weight: 5.000 kg
----------------------------
Name                  Description                             Step Temperat Step Time     
Saccharification      Add 18.00 L of water at 69.7 C          65.6 C        90 min        
Mash Out              Heat to 75.6 C over 10 min              75.6 C        10 min        

Sparge: Fly sparge with 20.38 L water at 75.6 C

 

 

 

Další informace

  • Typ piva: Italian Style Pilsner
  • Počáteční hustota: 12 °Plato
  • Konečná hustota: 2.6 °Plato
  • Energetická hodnota: 233.6 kcal / pivo
  • Hořkost: 34 IBU
  • IBU/SG: 0.703
  • Alkohol: 5.0 %
  • Barva: 7 EBC
Přečteno 863 krát Naposledy změněno pátek, 12 leden 2024 11:13

Související položky (podle značky)

Více z této kategorie: « Aoraki No.2 Carosello No.2 »
Comments (2)
This comment was minimized by the moderator on the site
Tak jak to dopadlo?
This comment was minimized by the moderator on the site
Dá se :) Guiness to ještě úplně není, ale vůbec mě to neuráží.
Ještě zde nejsou žádné komentáře.
Napište komentář
Nepřihlášený uživatel
×
Suggested Locations
Opište text z obrázku

Prohledávání článků

Reklama

Poslední komentáře

Martin posted a comment in Move On No.1
Dá se :) Guiness to ještě úplně není, ale vůbec mě to neuráž...
Štěpán posted a comment in Move On No.1
Tak jak to dopadlo?
Petr posted a comment in Kyvety a "kegerátor"
Ohledně výčepního kohoutu. Není potřeba nic extra vymýšlet, ...
Popřípadě by šlo do madel strčit trubku, druhou trubku nasad...
Martin posted a comment in Dvanáct grádů No.29
Tak to už si fakt nepamatuju...

Náhodný výběr