neděle, 16 září 2012 05:43

Podzimní čtrnáctistupňový Grádyš hořký

Ohodnotit tuto položku
(0 hlasů)

 

Další informace

  • Datum vaření: neděle, 16 září 2012
  • Datum stáčení: neděle, 23 září 2012
  • Typ piva: Spodně kvašená jantarová čtrnáctka
  • Počáteční hustota: 1057 / 14 °Brix
  • Konečná hustota: 1012 / 3.2 °Brix
  • Hořkost: 43 IBU
  • Alkohol: 5.8 %
  • Kvasná teplota: 12°C
  • Suroviny:

    3.4 kg Světlý sladový výtažek (sladovna Bruntál)

    50 g tmavý VÚPS

    25g chmel Premiant

    64g chmel Žatecký poloraný červeňák

    kvasnice Saflager S-23 (23g - 2 balíčky)

    voda

    103 g maltózy

  • Postup:

    Chmelovar

    90min 24g Žatecký poloraný červeňák

    90min 15g Premiant

    45min 20g Žatecký poloraný červeňák

    45min 5g Premiant

    10min 20g Žatecký poloraný červeňák

    10min 5g Premiant

  • Celková doba přípravy: P1.5H
  • Poznámky:

    1) Vařit doma (ale pokud možno NE v obytné části domu - vůně sladu a chmele překvapivě nemusí být pro manželky příjemná) - venku to trvá strašně dlouho a odpaří se hodně vody.

    2) Míchat, míchat, míchat - tato várka se mi přes veškerou snahu lehce připálila a nevím, jestli bude použitelná. Na českých diskusích radí "vyhodit", na cizích "don't panic, bude to v pořádku". Nechám to prokvasit a uvidíme.

    3) Chladicí spirála je asi mnohem užitečnější, než se mi původně zdálo. PETka se zmrzlou vodou neměla na teplotu mladiny téměř žádný vliv, musel jsem mladinu nechat přes noc v ledničce a kvasnice přidat až druhý den ráno.

    4) Doufám, že aspoň barvu jsem tentokrát trefil líp - tj, že to nebude tmavé pivo, ale jantarové. I když jsem na poslední chvíli zpanikařil a místo původně plánovaného množství 20g-25g tmavého VÚPS jsem nakonec přidal 50g.

    5) Last But Not Least - nový Bielmeier varný kotel je skutečně šikovná věc. Celé vaření je s ním relativně čistou záležitostí, hrnec se snadno umývá a hlavně - sázka na nerez se ukázala jako výhra. Vůbec netuším, jak by dopadl smaltový povrch po hodině drhnutí drátěnkou - spálenina držela jak helvétská víra.

    6) Ochutnávky během kvašení ve mně velkou bouři nadšení nevzbuzovaly - pivo je tak hořké, že to hraničí s nepitelností.

    7) 24.9.2012: Tak spálenina v chuti naštěstí není vůbec cítit. A co víc - odporná hořkost polevila a změnila se ve velice příjemnou chuť. Uvidíme za týden, dva...

    8) 8.10.202: Jednoznačně nejlepší pivo z dosavadních pokusů. Mám jen dvě poznámky, které se pravděpodobně týkají kvasnic Saflager S-23.

    - Pivo nevypadá, že by se čistilo - zůstává pořád lehce zakalené.

    - V chuti cítím lehké ovocně květinové tóny. Neříkám, že je to v tomto případě na závadu, možná právě naopak, ale někde v diskusích jsem vyčetl, že by to mohly způsobit právě tyhle kvasnice.

Přečteno 4126 krát Naposledy změněno pondělí, 16 září 2013 11:47

Přidat komentář


Bezpečnostní kód
Obnovit

Prohledávání článků

Reklama

Poslední komentáře

  • Janet’s Brown Ale No.1

    Guest 25.06.2018 15:07
    Odp.: Janet’s Brown Ale No.1
    Nevím, do čeho dosazuješ DH místo Whirlpoolu (mimochodem Whirlpool a DH dají jiné výsledky jak co ...
     
  • Janet’s Brown Ale No.1

    Tomáš Kuzník 25.06.2018 13:54
    Odp.: Janet’s Brown Ale No.1
    Ahoj,zkusil jsem chmelení pouze do WH,ale při výpočtech jsem zadal Dry Hop.Výsledek je dobrý, ale ...
     
  • Jak ovlivnit plnost piva

    Martin 18.06.2018 13:49
    Odp.: PDF
    Jé, super. Díky.